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Reingemachte Chilisauce

Reingemachte Chilisauce

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Envoi

Vom Samen zum Setzling, Hegen und Pflegen bis die Pflanzen Früchte tragen, Ernten der reifen Früchte, Entkernen und Verarbeiten (mit Handschuhen!), danach das fachgerechte und kreative Herstellen der Saucen durch den Chefkoch, das Einmachen in Gläser und Flaschen, Sterilisieren, Degustieren und Schärfe bestimmen, als letzter Schliff die Etikette kleben – jeder einzelne Schritt erfolgt durch uns selber in sorgfältiger Handarbeit.

Die Saucen werden in limitierter Anzahl hergestellt, denn wir verarbeiten nur das, was unsere Chilipflanzen hergeben. Jedes Jahr gibt es nebst einigen Standard-Saucen auch neue Sorten.

Das Schärfeempfinden ist bei allen Person unterschiedlich. Deshalb degustieren wir jedes Jahr im Frühling mit einigen Freunden die Saucen der neuen Saison und vergeben gleichzeitig die entsprechenden Namen. Ob mit oder ohne Bier – zum Neutralisieren natürlich 😉 – immer ein wichtiger und lustiger Anlass.
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